從食品樣品中提取出的油脂（純油脂試樣可直接取樣）作為試樣，用有機溶劑將油脂試樣溶解成樣品溶液，再用氫氧化鉀或氫氧化鈉標準滴定溶液中和滴定樣品溶液中的游離脂肪酸，同時測定滴定過程中樣品溶液pH的變化并繪制相應(yīng)的pH-滴定體積實時變化曲線及其一階微分曲線，以游離脂肪酸發(fā)生中和反應(yīng)所引起的“pH突越”為依據(jù)判定滴定終點，最后通過滴定終點消耗的標準溶液的體積計算油脂試樣的酸價。


上一篇：上海分析紫外分光光度計的應(yīng)用 下一篇：造紙行業(yè)白度概念的誤區(qū)